Genießen Sie echter Handwerkskunst. Unser Schottischer Lachs wird kalt geräuchert in unserem hauseigenen Rauchofen. Die feine, langsame Veredelung mit ausgewähltem Holz verleiht ihm ein unvergleichlich mildes, zartes Aroma und eine saftige Textur, die auf der Zunge zergeht. Serviert wird diese Delikatesse mit einem knackigen Salat Bouquet und begleitet von einem selbstgemachten Quitten Chutney. Die leichte Süße und Würze des Chutneys bildet einen aufregenden Kontrast zur Sanftheit des geräucherten Lachses.

Wir beträufeln unsere Carpaccio-Scheiben mit Grill au Bois Olivenöl, handgeerntet, kaltgepresst und unfiltriert, das den Geschmack des Fleisches perfekt unterstreicht.
Die Balsamico Creme gibt dem Carpaccio die Vollendung.
Zum Schluss streuen wir Grana Padano Flakes, dem König der italienischen Käsesorten, darüber. Sein nussiger Geschmack und seine leicht salzige Note runden das Gericht perfekt ab und sorgen für einen knusprigen Kontrast zu den zarten Fleischscheiben.

Ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont. Es besteht aus dünn geschnittenem Kalbfleisch, das mit einer Thunfischsauce übergossen wird. Die Sauce wird aus Thunfisch, Mayonnaise, Kapern und etwas Zitronensaft hergestellt. Dazu reichen wir Grana Padano Flakes. 

Ein Salat mit Geschichte und Mythos

Der Name lässt an den berühmten römischen Feldherrn denken doch der Ursprung dieses weltberühmten Salats liegt nicht im antiken Rom, sondern in den wilden 1920er Jahren an der Grenze zwischen den USA und Mexiko.
Die wahre Geschichte
Erfunden wurde der "Caesar Salad" nicht von Julius Caesar, sondern vom italienischen Koch Cesare Cardini. Die Legende besagt, dass Cardini in seinem Restaurant Caesar’s Place in Tijuana, Mexiko, am amerikanischen Unabhängigkeitstag 1924 von einem unerwarteten Ansturm an Gästen überrascht wurde. Die Vorräte waren knapp. Aus der Not heraus improvisierte er mit dem, was er noch hatte: knackiger Römersalat, Olivenöl, Ei, Worcestersauce, Knoblauch, Parmesan und knusprige Croûtons.