• [311] "Jambon de Bayonne" 18 Monate gereift. Ein zarter, feiner und leicht süßlich duftender luftgetrockneter Schinken. Der Bayonne-Schinken gilt heute als der hochwertigste Schinken Frankreichs.                                        10,50
• [309] "Serrano Schinken". Grand Cru. Er gehört zu den beliebtesten Schinkensorten und er wird oft sogar als charakteristischer Vertreter der spanischen Kultur bezeichnet. Es handelt sich um einen sehr mageren (wenig fettmasierten) Schinken, der auch wenig Salz enthält. Zudem hebt er sich durch seinen milden Geschmack sowie sein zartes Fleisch hervor,                                                                                                                                                          10,50
• [315]     Das höchste Genusserlebnis für 2 Personen
                                  siehe Abbildung oben
  Genießen Sie unsere Variation mit: Le Jambon de Bayonne, Prosciutto di Parma, Serrano Schinken, und Jambon Noir de Bigorre.                                                [Aufpreis 4,50 p. Person beim Last-Minute Menü]                                                                                                                                                                                        Pro Person  14,00

• [310] Original "Prosciutto di Parma" 18 Monate gereift. Eine weltweit begehrte, waschechte norditalienische Delikatesse.                                       10,50
• [313] Das beste aus Frankreich vom Bigorre-Schwein aus den Pyrenäen
   „Jambon Noir de Bigorre“ grand cru 18 Monate gereift. Das Fett des Noir de Bigorre ist von höchster Qualität, so gesund wie Olivenöl und trägt als Geschmacksträger entschieden zum exquisiten Aroma des Schinkens bei.                                                     [Aufpreis Last Minute Menü 4,50 €]                                            14,50
• [312] Das beste aus Spanien
   „Iberico Schinken "Bellota" Weltweit ist dieser Schinken aufgrund seiner hohen Qualität und seines aromatischen Geschmacks gefragt. Das Besondere liegt in der Art der Tierhaltung.  Iberico Schweine verbringen ihre gesamte Lebenszeit in freier Natur und ernähren sich in der Endmast hauptsächlich von Eicheln der Korkeichenwälder. Seinen intensiven und aromatischen Geschmack erhält der Jamón Ibérico durch eine Reifung von 14 bis 36 Monaten.  [Aufpreis Last Minute Menü 4,50 €]                                            14,50

Unsere Vorspeisen

• [302] WELTNEUHEIT !!!
  Dry aged vom Orag King Lachs mit Avocado an Honig-Sesam- Marinade, Wildkräutersalat 15,50
• [304] Krabben Cocktail mit Cocktailsauce und Hennesy Cognac verfeinert14,50
• [303] Foie gras d´oie fait maison mit Feigen gefüllt auf Holundergelee
                                                                        [Aufpreis beim Last Minute Menü 3,00]14,00
• [305] Tomaten-Salat Deluxe mit Büffel Mozzarella Basilikum Pesto und geröstete Pinienkerne  9,50

Warm & Flüssig

• [15] Zwiebelsuppe à la francaise                                                                             7,00
  
• [14] Fischsuppe „Bouillabaisse“ mit Rouillesauce, geriebenem Käse und Knoblauchbrot                                                                                                             9,50

             Genießen Sie Unsere Tatar                         

• vom Black Angus Rinderfilet [classic]. Traditionelle, 
  französische Marinade auf Basis von Schalotten, Petersilie,
  Gewürzgurken, Dijonsenf, Ketchup, Eigelb, Kapern und Cognac
  [360] Lady Cut [150g] : Als Vorspeise 14,50
  [361] Gentleman Cut [300g] : Als Hauptgang 29,00
• vom Wild-Bluefin-Thunfisch mit Avocado. Das dunkelrote und löffelzarte Fleisch des Thunfisches eignet sich hervorragend um ein genußvolles Tatar herzustellen
  [364] Lady Cut [150g] : Als Vorspeise 14,50
  [362] Gentleman Cut [300g] : Als Hauptgang 29,00
• vom Orag King Lachs. Er gilt als der König der Lachse. Der hohe natürliche Ölgehalt des Ora King Lachses zeigt sich in den markanten marmorierten Fettlinien innerhalb des hellorangenen Fleisches, die sofort einen Vergleich mit Wagyu Fleisch hervorrufen. Aufgrund seiner einzigartigen Muskelstruktur ist die Textur buttrig und weich. Genuss auf höchster Ebene.
  [365] Lady Cut [150g] : Als Vorspeise 14,50
  [363] Gentleman Cut [300g] : Als Hauptgang 29,00
•     

Unsere Carpaccio

• [355] Carpaccio vom Kalbsfilet Vitello Tonnato mit Krabbensalat
  und Parmesan12,50
• [351] Carpaccio vom Wild-Bluefin-Thunfisch wird etwas dicker
  geschnitten original nach Schuhbeck‘s Rezept14,50
• [354] Carpaccio vom Hirsch mit Scampi im Kartoffelmantel, Parmesan und Salat Bouquet12,50
• [353] Carpaccio vom Wagyu Kobe Style Beef mit Rucola, jungem Parmesan und Trüffelöl aromatisiert.                                          [Aufpreis beim Last Minute Menü 3,00]15,50