• [311] "Jambon de Bayonne" 18 Monate gereift. Ein zarter, feiner und leicht süßlich duftender luftgetrockneter Schinken. Der Bayonne-Schinken gilt heute als der hochwertigste Schinken Frankreichs.                                        10,50
• [309] "Serrano Schinken". Grand Cru. Er gehört zu den beliebtesten Schinkensorten und er wird oft sogar als charakteristischer Vertreter der spanischen Kultur bezeichnet. Es handelt sich um einen sehr mageren (wenig fettmasierten) Schinken, der auch wenig Salz enthält. Zudem hebt er sich durch seinen milden Geschmack sowie sein zartes Fleisch hervor,                                                                                                                                                          10,50
• [315]     Das höchste Genusserlebnis für 2 Personen
                                  siehe Abbildung oben
  Genießen Sie unsere Variation mit: Le Jambon de Bayonne, Prosciutto di Parma, Serrano Schinken, und Jambon Noir de Bigorre.                                                [Aufpreis 4,50 p. Person beim Last-Minute Menü]                                                                                                                                                                                        Pro Person  14,00

• [310] Original "Prosciutto di Parma" 18 Monate gereift. Eine weltweit begehrte, waschechte norditalienische Delikatesse.                                       10,50
• [313] Das beste aus Frankreich vom Bigorre-Schwein aus den Pyrenäen
   „Jambon Noir de Bigorre“ grand cru 18 Monate gereift. Das Fett des Noir de Bigorre ist von höchster Qualität, so gesund wie Olivenöl und trägt als Geschmacksträger entschieden zum exquisiten Aroma des Schinkens bei.                                                     [Aufpreis Last Minute Menü 4,50 €]                                            14,50
• [308] Das beste aus Spanien
   „Pata Negra“ 24 Monate gereift. Der kostbarste und anspruchsvollste unter den spanischen Schinken.     [Aufpreis Last Minute Menü 4,50 €]                                  18,50

Unsere Vorspeisen

• [302] WELTNEUHEIT !!!
  Dry aged Lachs mit Avocado an Honig-Sesam- Marinade, Wildkräutersalat 13,50
• [304] Krabben Cocktail mit Cocktailsauce und Hennesy Cognac verfeinert10,50
• [303] Foie gras d´oie fait maison mit Feigen gefüllt auf Holundergelee
                                                                        [Aufpreis beim Last Minute Menü 3,00]15,00

Warm & Flüssig

• [15] Zwiebelsuppe à la francaise                                                                             8,00
  
• [14] Fischsuppe „Bouillabaisse“ mit Rouillesauce, geriebenem Käse und Knoblauchbrot                                                                                               9,50
• [13] Hokkaido Kürbissuppe mit einer Schaumkrone & süß,salzig gerösteten Kürbiskernen                                                                                                             8,50

             Genießen Sie Unsere Tatar
                            Als Vorspeise   14,00
                                 als Hauptgang 28,00

• [360] vom Black Angus Rinderfilet [classic]. Traditionelle, 
  französische Marinade auf Basis von Schalotten, Petersilie,
  Gewürzgurken, Dijonsenf, Ketchup, Eigelb, Kapern und Cognac14,00
• [364] vom Thunfisch mit Avocado. Das dunkelrote und löffelzarte Fleisch des Thunfisches eignet sich hervorragend um ein genußvolles Tatar herzustellen14,00
•     

Unsere Carpaccio

• [355] Carpaccio vom Kalbsfilet Vitello Tonnato mit Krabbensalat
  und Parmesan14,00
• [351] Carpaccio vom Sashimi Thunfisch wird etwas dicker
  geschnitten original nach Schuhbeck‘s Rezept12,50
• [354] Carpaccio vom Hirsch mit Scampi im Kartoffelmantel, Parmesan und Salat Bouquet12,50
• [353] Carpaccio vom Wagyu Kobe Style Beef mit Rucola, jungem Parmesan und Trüffelöl aromatisiert.                                          [Aufpreis beim Last Minute Menü 3,00]15,50