Menü, 72,00 pro Person
Als 1. Vorspeise verwöhnen wir Sie mit einer
Vorspeise Étagère für Zwei
- Carpaccio vom Kalbsfilet Vittelo Tonnato
-Lauwarmer Oktopus Salat mit Safran Aioli
-In Hickory geräucherte Entenbrust auf Quitten-Chutney
-In Wildkräutern pochierter ORA KING Lachs mit Meerrettich
-Frische Crevettes Rosées mit Cognac-Cocktailsauce verfeinert
-Anti-Pasti Variation
Als zweite Vorspeise genießen Sie
Hokkaido Kürbissuppe mit einer
Schaumkrone & süß, salzig gerösteten Kürbiskernen
Als Zwischengang reichen wir
Holunder-Joghurt-Sorbet mit Kiwi Coulis
Der Hauptgang wird am Tisch serviert
Black Angus Roastbeef, 8 Stunden auf Niedrigtemperatur rosé gegart,
auf glacierten Schalotten, Gratin Dauphinois, zweierlei Karottengemüse mit brauner Butter verfeinert
oder
Suprème von der Perlhuhn Brust auf getrüffeltem Kartoffelpüree
an Morchelrahmsauce
oder
Trüffel Ravioli mit jungem Parmesan und reichlich gehobeltem
Perigord Trüffel
Als Dessert servieren wir unser "Coeur de Glace"
Was als kühler Abschluss beginnt, wird direkt vor Ihren Augen
zu einem flammenden Highlight.
Mehr verraten wir noch nicht – lassen Sie sich verzaubern!
